おいしいブルゴーニュワインをあなたに… レストラン、 ブラッセリー三番館

気分に合わせて厳選されたワインを 〜ダイナミックで繊細な料理ともマッチして〜 良いことがあったとき−−フルート型グラスに注いだ薄バラ色のシャンパン。 底から細かい泡が絶え間なく湧き上がり、爽やかな香りが部屋中に広がり、喜びが倍加する。 赤ワインを飲みたいとき−−綺麗な赤い色でブナ林の土の香りに、なめし革の香りを含んだブルゴーニュ・ワイン。 その余韻がいつまでも続く。 残りの人生をこのワインのために捧げようと思わせる。 無性に肉が恋しいとき−−濃い赤色で上品な香りと、しっとりとして味わい深いボルドー・ワイン。 おいしい肉をワインと共に飲み込む。 至福の時が訪れる。 こんなワインを教えてくれて、飲ませてくれる店が「ブラッセリー三番館」である。 そのためにフランスから来日したワイン醸造家の顔を見て、信頼できる輸入業者を通して仕入れている。 さらに、余裕のあるワインセラーで温度管理しているからこそできることである。 オリンピック級のスキーヤーであったオーナーシェフは、さっぱりした体育会系である。 料理はダイナミックでありながら繊細な味と香りを醸し出す。 ベトナムと中華を中心にワインに合う料理を用意してくれる。 前もって予約しておくと、三陸の海の幸、キノコや味わい深い肉などをワインとマッチングするように、しかもタイミング良く出してくれる。 月１回のワイン会は「マチュザレム」と言い、通常の８本分のワインが入る巨大な瓶から名付けられた。 そのワインの味と香りは大きい瓶でゆったりと熟成し、通常の瓶では味わえない素晴らしさがある。 瓶の上、中、下の各層はそれぞれ様相を異にしていて、味わい深い。 この経験から普通のワインもデキャンターグラスに移さないで、上と下の味わいを生かして慎重に給仕をしてくれる。 この店でワインの味を知ってしまったある医師は、旅行先で訪れた店のワインを飲んでも、味や香りがもう一つで、満足することはないと嘆く。 これは私にも共通の困った問題である。 ワインばかりでなく、素晴らしい日本酒も用意している。 岩手は南部杜氏の本場、「月の輪」の特別に年を越した酒は、ワインにひけをとらない見事なものである。 余裕のある方はお試しいただきたい。 岩手県盛岡市・佐藤耳鼻咽喉科医院　院長　佐藤護人

95 クロ・ド・ヴージョ ハーフ

はぁ〜、こうなりましたか！
色調レンガ色の手前の赤。
まだ若い感じ。
グラスに引き込まれそうな、クラクラする魅惑的な香り。
甘く、かなりシルキーでなめらか、良好な熟成。
ハーフなのに見事なバランス、充実感。
香りが層になり押し寄せてくる。
声を大にして「うまい！」。
売りたくない？（笑）
（08年3月試飲）

98 モレ サン ドニ クロ ド ラ ビュシェール

色調はきれいで光輝く赤。
芳醇なラズベリーなどの赤果実の香りの中でかすかに干し肉、シナモン、ケームなどの複雑な香りがバランスよくここちいい。
甘く肉付きがよいが、やさしいエレガントなほっとする味わい。
（08年4月試飲）

98 シャンボール ミュジニー

色調はきれいなルビーレッド。
詰まった果実の香り。
ルーミエらしいエレガントなスタイル。
口に含むと、甘く肉付きが良く味わい深い。
とにかくおいしい！
97年より98年の方が果実味が有り、まさに飲みごろ！
（08年4月試飲）