すきやき兼餃子鍋 盛岡手づくり村

盛岡手づくり村

すきやき兼餃子鍋

新どっちの料理ショーで勝利に貢献した すき焼き兼餃子鍋のご紹介です。
強敵シュウマイとの戦いで、見事勝利に貢献した 南部鉄器の鍋。
注文殺到中です!

本場盛岡の「南部鉄鍋」は、使うほどに鍋肌に油がなじみ、お料理が美味しくできます。
南部鉄は、熱を均等に伝える特性があり、ゆっくり丁寧に、そして ジューシーに、カリッと焼けるのです!

左の写真は「新どっちの料理ショー」に出演した照亦製作所の照井さん。
自慢の鉄鍋を持ってポーズしてもらいました。今、大忙しです。
工房から直送します!

すきやき兼餃子鍋

お客様から、こんな質問がありました。鉄鍋を使った事がないので使用方法が解りません。餃子を焼いてみたのですが、手作り皮が鍋にはり付いてしまい上手に焼く事が出来ませんでした。夫が言うには『油が足りなかったのでは?』と。夕べも炒め物に使用したのですが(油多め)、鍋にお豆腐がこびり付いてしまい上手に炒める事が出来ませんでした。(Sさん)もしかして、みなさんの中にも『鉄鍋初心者』の方いらっしゃいませんか?ポイントは鉄鍋を十分に熱することです。煙が出るくらいです。鉄鍋は、強火で十分に熱し、鉄鍋から煙がでていることを確認して下さい。その後、油を全体に馴染ませます。油の量は、適量。多くなくて大丈夫です。その後、餃子を並べ中火で焼色がつくまで焼きます。とってもカリッと焼けます焼色がついたことを確認したら、水をいれ蓋をして蒸し焼きにします。鉄鍋は使えば使うほど、鍋肌に油が馴染みお料理が美味しく出来ます。玉子焼きやクレープを焼くときも、同じように鉄鍋を充分熱し、油を馴染ませ、いったん隣のガス台に移し、生地を流し込んで下さい。その後、弱火で焼き上げます。鉄鍋は、熱の伝導率がよく、冷めにくいのが特徴です。一度熱すると、その後は弱火でもきれいに焼けますよ。

すきやき兼餃子鍋

お菓子
菓子あそび南部せんべい
岩手リンゴのチーズタルト
きぶどうジャム
米っこロール
冷麺
ぴょんぴょん舎の盛岡冷麺
小山の盛岡冷麺
吉清水の盛岡冷麺
調味料
万能たれダイナマイトソース
学園トマトケチャップ
岩手の味噌・醤油
飲み物
ブルーベリーシロップ
スズメ蜂ウォーター

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