盛岡冷麺 盛岡手づくり村

盛岡冷麺

食べるたびに味の深さに感動！
『盛岡冷麺』
一度食べると忘れられない『盛岡冷麺』の独特の旨味！
『盛岡冷麺』は小麦粉と片栗粉で作るコシのある半透明の麺が特徴。
シコシコした食感の麺に、牛骨などでとったコクのあるスープ、
キムチの辛さと酸味が調和した独特の旨味に魅せられる人が多いのです。
２０００年、公正取引委員会から「本場」「名産」などの表示が認められ、
名実ともに盛岡名物になった『盛岡冷麺』。
ここではいろいろなお店の、特徴ある『盛岡冷麺』を
取りそろえております。お気に入りの『盛岡冷麺』をみつけて下さい！

■ 盛岡冷麺 ■

コシ、コク、辛みが魅力！
盛岡冷麺は小麦粉とデンプンで作られ、半透明のクリーム色をしています。デンプンが麺に 強いコシを与えています。

盛岡冷麺には柔らかで粉っぽい『生麺（なまめん）』、固めのゴムのような弾力があり表面にパスタのようなつやのある『半生麺（はんなまめん）』、まっすぐで表面が白く、うどんのような『乾麺』と大まかに３つのタイプに分けられます。、土産物店やスーパーに並んでいるのはほとんどが『半生麺』です。包装袋には『生』『なま』などと書いていることがほとんどです。イメージがわきにくいということもあるかもしれません。しかし実物を見れば『盛岡冷麺　半生麺』という表現はもうこれしかないというくらいピッタリした呼び名です。

盛岡冷麺