小倉商店アマランサス 道の駅にしね

小倉商店アマランサス

■ 小倉商店アマランサス ■

アマランサスとは南米アンデス山脈でインディオたちの手で古代から栽培されていたやや苦味のある雑穀。日本でのアマランサスの栽培は近年になってから。粒はラギよりさらに小さいベージュ色で、殻がないので身を落とすだけで食べられるのが魅力です。若い茎葉は野菜としてもおいしく食べられ、実を収穫した後の春まで干しておくとおいしい健康茶になります。

アマランサスは皮の張ったしっかりしたプチプチ感のある粒なので、たらこやキャビア感覚で活用するといろいろ楽しめます。粒はシコクビエと同じで熱湯でねってすぐ食べられます。アマランサスはカルシウム、鉄分が豊富。カルシウムと鉄分がひえ、あわ、きびの10倍〜13倍と多く含まれています。 

白米に混ぜて炊くのが一般的ですが、粒が細かいので茶漉しなど目の細かいざる等で別に洗うとよいです。

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