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枝豆
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■ 厳選の目 ■
枝豆の種の種類には、滝姫、福成、味一番、越後ハニー、だだ茶豆等など・・
滝姫が収穫まで８５日程かかるのに対してだだ茶豆は、１００日。
収穫の適期はわずか３日。手塩にかけて育ててもこの３日を逃すと・・・
ああ、この手間が「うんまい！」と言わせてくれる秘訣なのですね（笑
ところで山形の「だだ茶豆 」は、どうして「だだ茶豆」という名前がついたのか しってますか？ 説がいくつかあるそうですが（＾＾
山形の庄内地方のお父さんの意味、お父さんは「だだ」、お母さんは「がが」。
酒井藩の殿様が大変な枝豆好きで城下から毎日枝豆を持ち寄らせては 「今日は、どこのただ茶の豆か？」とたずねたところから来たという説。
福島の伊達群の豆を持ち込んで作ったところ、大変おいしく「伊達の茶豆」・・ だての茶豆・・・だて茶豆・・だだ茶豆・・・
どれが本当かな？（笑
さて、サンファームの吉田さんちの枝豆は、「盛岡茶豆」（笑
由来は・・・まんまやん（＾＾；
美味しい茹で方の注意
蒸気でふかす。（つまり、蒸すんです。９〜１０分が目安です）
冷やす時は内輪であおぐ。（ 水で冷やすとうまみも水に逃げ出しますので）
茹で方といいつつ、茹でないんですね（＾＾
お試しください、同じ物でも全然味、うまみが違います。
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