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シドケ
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盛岡の人がサイッコー！に好む山菜かも!?
スッとだされると思わず目元が緩んでしまいます(^▽^)
独特の風味、清涼感のある深い香りをお楽しみください
これが深山の香りです。
■ 厳選の目 ■
「シドケ」は東北地方での呼び名。
本当は「モミジガサ」というのですが別名がキノシタ、トウキチ、スドケ、シトケ、シドキナ…等など数多くここからもその親しまれ方がわかりますよね？
茎が太くて短めのものが最上のもの!!
食感が柔らかながらもシャキシャキッとした歯ごたえ、クセは強めの味ながらも清涼感を持ち合わせていてその旨みと苦味で食後はとても爽やか♪
くどさは少しもありません。 いくらでも食べれそうです。
そしてなんといっても香りこそがシドケの真骨頂！
その独特の香りの虜になってしまう人がなんと多いこと！
強烈でありながらあと切れがよく余韻だけが鼻腔を漂っていきます。
深い山の中の空気を凝縮したかのよう…
清涼感こそがシドケの最大の魅力！
近年は栽培品も出回っていますが味と香りのキレでは天然物には比べ物になりません。
ワイルドでありながら繊細な風味。 も〜ほんっと最高です。
お浸しが一般的ですが和え物、天ぷらも美味しいです。
漬物もいいですね。
この味がわかるあなたは絶対山菜通！
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